Hola.
Etiquetas sirven para catalogar un producto en un sección por así llamarlo. Ejemplo: Si el producto es un teclado, en todos los teclados que subas a tu tienda pon en la etiqueta "teclados" cuando el usuario pulse en la etiqueta teclados le saldrán todos los teclados que tienes en la tienda.
La palabras claves del producto tienes que poner palabras claves para que salgas en el buscador de google. Ejemplo: Si es un teclado Micronics, pues pones en palabras claves: "comprar teclado micronics, tienda de teclados gaming"
En definitiva, la etiquetas son como categorías "teclados, ratones, alfombrillas" y las palabras claves son las que el cliente busca para encontrar tus productos.
Espero que te haya ayudado.
Saludos!