Hola, yo en estos casos trabajo con un módulo que machea los datos del excel y los importa a Prestashop.
El excel debe existir en algún sitio, y si, se ha de subir. Por ejemplo por FTP.
Lo que podemos hacer, es crear un CRON Job (tarea periódica cada x minutos, horas o días) y lea de esa excel.
Por otro lado, si los datos a editar son pocos, recomiendo algún módulo tipo quick edit, permite editar productos en Prestashop de forma ágil. Dejo un articulo donde explico un poco por encima: https://luisjordan.net/prestashop/modulos-de-prestashop-simple-import-simple-export-y-quick-edit/