Es gibt ein kostenloses Modul für Prestashop, um die Datenbank aus dem BackOffice heraus zu bearbeiten:
https://www.prestatoolbox.com/free-prestashop-modules/463-database-manager.html
Die Datenbank ist allerdings das Herz von Prestashop, d. h. als Laie daran herumzuoperieren kann gefährlich sein. Auf jeden Fall solltest du zunächst im BO die Datenbank sichern.
Bearbeitet werden muss die Tabelle *_customer, darin das Feld id_customer. Zunächst musst du feststellen, welches die höchste bisher vergebene ID ist. Dann "Tabelle ändern" und ganz unten in "Auto-Inkrement" die gewünschte Zahl eintragen, die höher sein muss als die bisher höchste (auf jeden Fall muss vermieden werden, dass es zu Überschneidungen mit bisher vergebenen Werten kommen kann). Dann auf "speichern" klicken. Der nächste neue Kunde müsste dann den eingegebenen Wert erhalten und dann immer eine Nummer größer.