Du bringst jetzt ein paar eher selten genutzte Beispiele (Stornierung, Erstattung, Neue Nachricht) und auf dem Screenshot sind die natürlich auch nicht drauf. Was ist denn mit der Bestellbestätigung oder in_transit, was zeigen die an? Wird immer der Statustext angezeigt, auch wenn du den änderst? Wie ist es, wenn du auf das Standard-Mailtemplate umstellst?
Wieso "musst" du HTML-Dateien bearbeiten? Du hast im BackOffice doch einen Editor, in dem du den Text eingeben kannst und (wenn du willst) auch einfach formatieren kannst.
Ich habe auch schon eigene E-Mail-Vorlagen erstellt (ist allerdings etwas her), einfach eine in den Ordnern mails/en und mails/de (kann in 1.7 anders heißen) kopieren, ändern und unter anderem Namen speichern.