Ich weiss jetzt nicht genau welche Datei in Prestashop X (du schreibst nicht welche Version du hast) da zuständig ist, wie kommst du aber auf diese seltsame Datei? Wenn ich richtig liege, besteht die Datei header.tpl einfach nur aus einem head-Part, d. h. der Inhalt dieser Datei wird in den <head> eingefügt.
Es gibt für so etwas auch ein kostenloses Modul, sodass man sich nicht mit der Dateistruktur rumärgern muss:
https://dh42.com/prestashop-modules/prestashop-editor-module/