Hola Zuzoto,
Leyendo tu pregunta y tus dudas me entro ganas de decir una cosa! "¿Qué pasa si Internet deja de existir?"
Si un día ya no hay internet?
Hombre, No deberías preocuparte en absoluto ya que cerrar una empresa no se hace de esta manera, al menos que no se caiga una booooooombaaa encima de la cabeza de un autónomo.
Hoy en día tenemos miles de herramientas muy útiles, para guardar nuestros datos/archivos en cualquier parte del planeta, o si lo prefieres en tu propia casa.
Backups diarios o semanales, a tu gusto, Tu eliges: Dropbox, Google Drive, Amazon, etc... Además existen algunos sistemas para hacer backups de un servidor a otro como por ejemplo mover.io o hacer directamente desde el servidor respaldos a dropbox o a otro servidor.... hay muchas herramientas hoy en día para no complicarnos la vida.
Por garantizar no hay nada garantizado en la vida.
Yo te digo, no tienes que preocuparte de estas cosas.
Saludos!!!