Si cela peut aider quelqu'un. Je réponds car j'ai cherché aussi à ajouter le champs poids à la liste produits au niveau de l'admin.
En fait c'est tout simple, il faut ajouter au fichier " nom_boutique/controllers/admin/AdminProductsController.php":
$this->fields_list['weight'] = array(
'title' => $this->l('weight'),
'align' => 'left',
);
après par exemple le champs prix:
$this->fields_list['price_final'] = array(
'title' => $this->l('Final price'),
'type' => 'price',
'align' => 'text-right',
'havingFilter' => true,
'orderby' => false,
'search' => false
);
Guénaël