Je n'en doute pas mais pour moi ça reste un peu light pour de la prod. Et t'es un peu dur sur les VPS, sans parler hyperviseur ça dépend surtout si ton provider overcommit *16 ou si 1 vCPU= 1CPU), franchement j'ai vu des providers hyper honnêtes avec des perf pas dégueu du tout! Les gaufriers c'est OK aussi.
Bon sinon j'ai désactivé la partie memcache, rien de particulier à signaler, j'ai mis un check toutes les 2min sur la page d'accueil comme ça je serais alerté direct...
Juste @doekia j'aurais aimé comprendre pour finir quand tu parlais stockage RAM c'est niveau moteur SGDB ?
bonne soirée
Edit : ok jviens de voir ça https://devdocs.prestashop.com/1.7/basics/installation/system-requirements/ jcomprend mieux ta réaction sur php 7.2 j'étais persuadé d'avoir vu dans un changelog d'une 1.6.1.x que php 7.2 était ok (sortie en novembre 2017 quand même)... jamais eu aucun souci perso