Vous devriez ouvrir des sujets individuels pour les questions à part, c'est plus simple pour tout le monde. 😉
Si tu as une backup de disponible chez ton hébergeur il faut la rétablir puis ensuite prendre le temps de tester comment upgrade ta boutique dans une environnement à part, hors de celui de production. Il ne faut jamais faire de mise à jour directement sur un site en production, c'est trop risqué. Autrement si tu n'as pas de sauvegarde, je suppose que tu n'as plus qu'a activer le débug puis parcourir les forums pour trouver comment rétablir ton admin. Il te manque probablement des tables à droite à gauche.