En effet, d'après quelques tests (faits avec précaution), les fichiers "info_php" indiquent bien des versions différentes.
Surprise d'ailleurs, l'interface OVH d'administration de l'espace mutualisé propose 8.3 comme version PHP plus récente, mais si on indique 8.4 dans .ovhconfig, il semblerait que PHP 8.4 soit opérationnel ! ...peut-être risqué ?