Hola @dostoyevski
Lo que yo entiendo es que tu módulo "moduloActualizarStockTiendaFisica.php" tiene implementada la función hookBackOfficeHeader y debes implementar el que proponen
displayBackOfficeHeader. Simplemente cambia el nombre de la función en el código.
Cambia public function hookBackOfficeHeader() ... por public function hookDisplayBackOfficeHeader() ...
Y recuerda que en tu módulo hay una función install que debes modificar.
Donde pone $this->registerHook('backOfficeHeader') debes poner $this->registerHook('displayBackOfficeHeader')
Ya nos dices si te funciona Ok
EDIT: Una cosa más. Para ver estos cambios deberás reinstalar el módulo o "enganchar" el hook manualmente mediante el menú:
Personalizar -> Diseño-> posiciones