En mi caso, la tabla order_history tiene la misma estructura que la que me muestras y está registrando datos en esa tabla
EDIT: Tras realizar la consulta en phpmyadmin:
SELECT DISTINCT TABLE_NAME FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS WHERE COLUMN_NAME = 'id_employee' AND TABLE_SCHEMA='nombreDeBaseDeDatosDondeBuscar'
Estas son las tablas en las que aparece el campo id_employee:
N**DB_customer_message
N**DB_supply_order_receipt_history
N**DB_employee_shop
N**DB_message_readed
N**DB_order_history
N**DB_log
N**DB_supply_order_history
N**DB_employee
N**DB_tab_module_preference
N**DB_warehouse
N**DB_message
N**DB_module_history
N**DB_employee_account
N**DB_stock_mvt
N**DB_module_preference
N**DB_employee_session
Quizás si puedes consultar si en una DB correcta de PS 8.1 aparece en alguna tabla mas, quizás localicemos donde está el fallo.