J'ai finalement fait la modification directement dans le Back-Office :
Catalogue -> Produit -> Filtrer par catégorie (vous cherchez la catégorie souhaitée) -> Position -> Réorganiser -> à partir de la vous pourrez trier les produits à votre convenance.
Cela peut être long si vous avez beaucoup de produits.
Merci Eolia de ton temps
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