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No creo que sea tema de plantilla.
He estado haciendo pruebas y al parecer había unos correos mal formados para recibir alertas.
Los correos tenían un punto delante de la arroba.
El proceso supongo que ha debido ser algo así.
Stock está a cero. Se apuntan con nombre.@dominio y cuando el stock vuelve a ser positivo y hay pedidos comienzan los problemas.
Al borrar esas dos cuentas de correo en la tabla ps_mailalert_customer_oos he realizado pruebas y todo perfecto.
Después he puesto el stock a cero. He puesto un correo .@ , he actualizado el stock y el producto volvía a tener los mismos problemas.