Bonjour,
J'ai exactement le même problème !
Testé sur 2 prestashop. Dont un 1.6.1.23 vierge (juste installé).
Pour reproduire le problème :
1- mise au panier d'un produit (pour les test, j'ai mis le stock à 1 pour ce produit)
2- commande par "virement bancaire" (tests par CB, même phénomène)
3- la commande est donc en statut "en attente de virement bancaire",
4- changement du statut depuis le BO vers "paiement accepté" => Le stock du produit passe à 0 (tout est normal)
5- "remboursement partiel" (bouton sur le BO, page détail de commande)
6- quantité à rembourser : 1 + montant qu'on souhaite.
7- ON NE COCHE PAS "remettre les produits en stock"
=> l'avoir est créé, le statut de commande ne bouge pas (normal), mais le stock est repassé à 1 !!