Pour accédée a ces fichiers, vous pouvez utilisé un FTP ex: FileZilla
si vous avez Prestashop 1.7.x.x: /themes/classic/assets/css/theme.css
et que vous utilisé le thème par default qui et le thème "classic", allez avec votre FTP dans themes/classic/assets/css/
et en suite chercher le fichier theme.css.
une foi trouvé édité le avec Notepad. par exemple.