Может кому еще понадобиться (Prestashop 1.6.1)
В файле classes/PaymentModule комментируем:
/*if (Validate::isEmail($this->context->customer->email))
Mail::Send( (int)$order->id_lang, 'order_conf', Mail::l('Order confirmation', (int)$order->id_lang), $data, $this->context->customer->email,
$this->context->customer->firstname.' '.$this->context->customer->lastname, null, null, $file_attachement, null, _PS_MAIL_DIR_, false, (int)$order->id_shop);*/