Hola Mcfields
Para eliminar eso tienes varias opciones, lo primero es irte al TPL \themes\classic\templates\_partials (en el caso que sea el teme por defecto) lo abres y te vas al final del archivo , ahi vas a veresto
<div class="row">
<div class="col-md-12">
<p class="text-sm-center">
{block name='copyright_link'}
<a class="_blank" href="http://www.prestashop.com" target="_blank">
{l s='%copyright% %year% - Ecommerce software by %prestashop%' sprintf=['%prestashop%' => 'PrestaShop™', '%year%' => 'Y'|date, '%copyright%' => '©'] d='Shop.Theme.Global'}
</a>
{/block}
</p>
</div>
</div>
Ahi puedes hacer dos cosas
1. Poner tu información par que aparezca lo que deses
2. Borrar la parte del block name='copyright_link , lo salvas y verificas el cache y listo... ya no te sale
Cuéntanos como te fue. saludos