Rozwiązałem problem - oprócz tego co powyżej to w klasie Product.php musimy dodać parametr zezwalający na HTML w zapisie do bazy pSQL($cust, true):
public function addFeaturesCustomToDB($id_value, $lang, $cust)
{
$row = array('id_feature_value' => (int)$id_value, 'id_lang' => (int)$lang, 'value' => pSQL($cust, true));
return Db::getInstance()->insert('feature_value_lang', $row);
}