attenzione i problemi possono essere 2 o usi un modulo per cancellare gli ordini non impostato default da prestashop (quel modulo fa danni enormi del db) oppure devi reinstallare paypal come modulo e ultima cosa da fare controlla che la versione php del tuo hosting sia impostata su 7.0, prestashop non digerisce molto bene la versione 7.1 di php