Bonjour, j'ai un début de piste en modifiant le fichier Cart.php (sur la Prestashop 1.6), faire les modifications suivantes :
Dans la fonction updateQty : mettre en commentaire la partie où il est écrit en commentaire /* Update quantity if product already exist */, c'est pour éviter d'additionner automatiquement les produits avec attribut identique lors de l'ajout dans le panier
Dans la fonction getProducts : mettre en commentaire la ligne $sql->groupBy('unique_id'); qui correspond à // Build GROUP BY, pour que lorsque l'on appelle la liste des produits on dissocie les id de produit.
Par contre, il reste du travail pour la suppression des produits dans le panier et autres...
Voilà, si ça peut servir à quelqu'un d'autre.