Alors après beaucoup de recherches.... rien ne fonctionne.
Même la solution proposée plus haut, dommage.
La seule solution semble être de passer par du css ou comme le dit onice par un module tiers.
Pour ma part avec le css de mon theme en modifiant le fichier :
superfish-modified.css
en rajoutant ceci à la ligne 192 :
.sf-menu li li li ul { display:none !important; }
voilà, c'est surement pas la solution la plus élégante mais ça fonctionne !