Salut!
Pentru ca platforma sa iti preia modificarile facute, trebuie sa te loghezi in BO si apoi sa accesezi Preferences > Performance.
Odata ajuns acolo, selectezi optiunea NO pentru 'Force Compile' iar la Cache, de asemenea bulina trebuie sa fie in dreptul la NO.
Daca vrei sa scoti permanent 'Powered by Prestashop' din footer, o poti face din modulul Block CMS si nu mai este necesar sa iti 'bagi nasul' prin fisierele .tpl ale modulului.
La a doua intrebare, nu pot sa iti dau un raspuns concret, pentru ca, sincer nu am incercat asa ceva ... cel mai bun sfat e sa testezi singur si sa vezi daca intr-adevar merge.