Devi attivare l'estensioni "mbstring.dll" di PHP, quindi dal PHP.ini del server. Io avevo qello preconfigurato da Aruba sul server virtuale windows, sul mio Pc in locale PHP era compreso di tutti i moduli ed il difetto non lo rilevavo. Comunque se attivi il debug di presta shop dovresti vederlo, sempre che il server permetta di vedere gli errori. Ciao