Второй день не принёс результата! Печально! Самое интересное, что такой проблемы никто не описывает по prestashop 1.7. В чем прикол?! Всё что можно было сделал и сервер проверил, и базу, и таблицы, сейчас везде utf8_general_ci. Файлы тоже пересохранил в utf-8.
Ой ля лю шиньки ля лю, ой ля лю шиньки.
Если решение найду, обязательно отпишу!