GODT så
Nu fandt jeg løsningen på mit problem
Hver gang jeg gik ind under oversættelser -> mail der valgte jeg kernen fordi jeg havde set et andet sted at dette var muligt, men nu prøvede jeg at gå ind under temaet i stedet for, og vælge den danske.
Da jeg gjorde det, stod der 5-6 fejl meddelelser ala denne
"A mail directory exists for the "da" language, but not for the default language in /themes/default-bootstrap/modules/sendtoafriend/mails/da/"
og dermed også for selve den normale mail skabelon.
Jeg kopierede "da" mappen ned på min computer, omdøbte den til "en" og uploadede den i den respektive mappe, så der både var en "en" og en "da" mappe.
Ved at gøre dette, forsvandt de forskellige fejl meddelelser, og jeg kunne nu redigere min mail skabelon på dansk, under temaets oversættelse ved mail.
Den mulighed havde jeg ikke før, så nu virker det.