Saludos amigo, tengo entendido que se cambia en el back office (administracion del sitio). Te vas a Tools -> Translations, te va a encontrar con "Modificar traducciones", selecciona "Traducciones de Front Office". Busca "product - 49 expresiones (0)" y hay te encontraras "tax incl.", solo tienes que modificar la traduccion. Prestashop Version 1.2.5.0