En prestashop/override/classes/Address.php me equivoqué cuando puse 'poligono' => array('type' => self::TYPE_STRING, 'validate' => 'isPoligonoName', 'size' => 64), <---esto no deja guardar numeros, así que tuve que modificarlo:
'poligono' => array('type' => self::TYPE_STRING, 'validate' => 'isGenericName', 'size' => 64), <---esta es la forma correcta de guardar los datos (texto + números);
Sigo sin enterarme como se muestra este campo en BO...