Nella cartella admin del tuo prestashop, crea un file .user.ini, puoi farlo dal client FTP, io ho usato FileZilla, nella cartella admin, fai destro col mouse e fai crea file. A questo hai il file .user.ini vuoto, quindi lo modifichi ed inserisci la riga: max_input_vars = 4000 salvi e il gioco è fatto! il valore dopo l'= lo scegli tu, non esagerare!
Spero possa essere utile.