Jeg tror ikke der findes en workaround. For det er jo forskellige ting vi ønsker, så hvordan skal Prestashop vide, hvornår vi vil have hvad? :-) PS kan vise to ting: På lager eller udsolgt.
Hvis jeg indstiller i BO, at jeg ikke tillader bestillinger af varer, hvor lageret er 0, så får jeg i oversigten at vide, at varen er udsolgt og varen kan ikke bestilles, men jeg kan som kunde få en mail, når den igen er på lager - det løser mit problem.
Hvis jeg tillader bestillinger af varer, der ikke er på lager, tolker Prestashop det som om varen er på lager - og tillader bestilling alligevel - men viser så også at varen er på lager i oversigten.
Så her vil du gerne have, at der vises en anden tekst end "På lager" eller "Udsolgt" ??
For mig at se, mangler der således en valgmulighed der siger, at hvis varen ikke er på lager, men man gerne må bestille, så skal der i oversigten vises en 3. tekst (f.eks. "Kan bestilles hjem og leveres indenfor x-dage).
Dette kunne du jo overveje at oprette som et ønske hos Prestashop:-)
EDIT:
Her kommer et link til bug/feature requests